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    当然，对于牙口不好的老人儿童，还有手术后身体虚弱、没有胃口的病人来说，吃肉也不是容易的事，这个时候，喝汤也就顺理成章地成了首选，多少也能有那么一丁点儿营养。

    只是，这远远满足不了人体的需要，顶多补充点儿能量，图个心理安慰罢了。

    不仅如此，我们喝的汤，可能还有危害。

    一定有人会说，汤没有营养也没关系，好喝就行了，就当喝水了呗。

    讲道理，喝汤，尤其是喝肉汤，还不如喝水健康，营养物质熬不出来，那些对人体而言不那么健康的物质倒是全熬出来了。

    肉类中所含的嘌呤和脂肪，就在熬制的过程中都跑进了汤里。

    我们喜欢拿来熬汤的猪肉和鸡肉，恰好分别是畜肉和禽肉中嘌呤含量最多的。

    学过初中生物的大概都还记得，嘌呤是生物体内组成核酸的重要碱基，但是，人们从饮食中摄取的嘌呤，并没有这么大的作用。

    这类嘌呤虽然只占了20%，但几乎不会被人体利用，而是在人体内转化成了尿酸，而尿酸过高无法代谢，会导致尿酸结晶盐在关节等结缔组织中沉积，引发痛风。

    全国最爱喝汤的广东省，痛风病人就有千万，发病率高达10%，每十个人就可能有一名痛风患者。

    虽然喝汤并不是痛风的直接凶手，一碗汤中的嘌呤含量也没有那么多，但在许多低嘌呤饮食指南中，肉汤都是被明确指出应该少喝或者不喝的。

    与此同时，肉里的脂肪也会溶解在热汤里，很多人认为熬出的白色浓汤营养丰富，实际上，汤越浓，脂肪的含量就越高，因为所谓乳白色的汤汁，其实就是乳化的脂肪。

    脂肪倒也是人体所需的一种营养物质，可以为身体提供高效的能量储备，所以在资源匮乏的年代，喝骨汤就是人们获取能量的一种方式。

    但在饮食如此丰富的今天，应该没有人还想多补充脂肪了，一碗汤喝下去，一个月的健身锻炼可就白做了。

    不过，脂肪摄入过多，长胖倒还是小事，等到血脂升高，诱发心脑血管疾病，可就真不是闹着玩的了。

    对于消化功能弱的人来说，喝汤似乎是个好的选择。但事实上，浓汤中所含的饱和脂肪，反而会对他们的胃会造成更多负担。

    并且，煲汤时间越长并不见得越有营养。相反，煲汤时间过长，食物中的氨基酸类物质可能被破坏，营养流失，嘌呤和脂肪也会随煲制时间的延长而增加。
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