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    “这东坡肉其实也不是很难，只是要格外注意肉块的火候和肉质的软糯程度。先将一块肉整齐切成方块形状，放进滚水中焯成半熟，接着面皮朝下，放进竹筷格子里，加入冰糖调料闷酥了才端出，最后再上锅大火蒸片刻，倒扣入碗，淋入汤汁就可以了。”

    来吉看得眼睛都不敢眨一下，并福更是听得十分认真，但就其中的奥秘还是不甚明白，“那老板娘，这个火候我如何能够准确判断出来呢？”

    “难就是难在这里，火候也并非一日之功，你们还要再勤加练习。”钟小舒细心擦了擦盘子边上沾上的汤汁，“不过现在简单的菜式你们已经能够处理了，也只是这些硬菜还需要我来罢了，已经算是学得很快了。”

    两人被夸奖了一番，很有些不好意思的红着脸笑了下。

    “好了，快去忙吧。”

    “好的，老板娘！”少年中气十足的声音响起，后厨里又是一阵如火如荼的忙碌起来。

    钟小舒静看了一会儿，今日点硬菜的客人并不是特别多，于是她从后厨退了出来，坐在大厅掌柜的位置坐阵。

    大厅还有两个招来的跑堂，一个正端着菜上菜，一个在手脚麻利的收拾碗筷，还有大嫂王氏也伺候完娘和大哥吃药，出来帮忙来了。

    看起来酒楼里倒是一片妥当。

    后有学徒帮厨，钟小舒虽然保留了几分独特的硬菜技巧，但其余的也是尽心尽力的教导，是以如今已然基本能够独当一面了，这就大大的给她腾出了一些时间来。

    这两个小二虽然刚招进来不久，只是签订的暂时合约，并不是特别的熟悉，但钟小舒一开始就给他们说了，日久见人心，如果大家有缘分，那就可以长长久久的定下来。

    使得二人都十分卖命，服务质量都不怎么用钟小舒盯看着。

    五香楼里终于像个大酒楼的模样了，服务菜品名声越来越大，一切也都走上了正轨的迹象。

    　　


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